涨上策去面包店买面包，最好别买这6种，烘焙师：只有不懂的人才会吃

平时第二天没空亲手做早餐，我总爱去小区门口的面包店给孙子挑面包，方便又顶饱。相信很多朋友都跟我一样，常把面包当早餐、当加餐，可面对琳琅满目的面包，大家真的懂怎么选吗？一踏进面包店，黄油的醇香、焦糖的甜香、小麦的麦香混在一起扑面而来，玻璃展柜里的面包个个颜值爆表，金黄酥脆的、拉丝软糯的、夹心满满的，看着就忍不住想买。但这些看着诱人的面包，藏着不少健康门道！

我家大姑开了十几年面包店，是实打实的资深烘焙师，对面包的原料、配料、制作门道门儿清。她私下总叮嘱我，面包这行的水特别深，很多好看又好吃的面包，全靠添加剂堆出来，预制粉、人造奶油、香精色素样样不少，根本没什么营养。去面包店买面包，这6种千万别碰，内行从不给家人吃，只有不懂行的才总买。自从听了大姑的话，我给孙子选早餐面包再也不踩坑，今天就把这些细节掰开揉碎，带着成分讲给大家听！

1. 色彩艳丽的花式果蔬面包

很多朋友爱给孩子买粉嘟嘟的草莓面包、明黄黄的芒果面包、绿油油的抹茶面包，觉得带果蔬味更健康，实则完全是误区。

这类面包几乎没添加天然果蔬粉、新鲜果蔬，好看的颜色全靠人工合成食用色素调出来，浓郁的果香也是食用香精的功劳。夹心和表层的酱料，用的是人造奶油、果葡糖浆、羧甲基纤维素钠（增稠剂）、山梨酸钾（防腐剂），基底只用最普通的精白面粉，膳食纤维、维生素、矿物质几乎为零，除了过量糖分和添加剂，没有任何营养，孩子吃多了还会影响正常吃饭。

2. 甜腻齁人的奶油夹心面包

奶油夹心包、奶油吐司是面包店的销量爆款，吃着香甜软糯，实则是“添加剂重灾区”。大家以为的绵密奶油，90%都不是天然动物奶油，而是植脂奶油（人造奶油），核心成分是氢化植物油，含有难以代谢的反式脂肪酸，还额外添加了白砂糖、麦芽糊精、食用香精、瓜尔胶（稳定剂）、苯甲酸钠（防腐剂）。

一口下去全是糖分和反式脂肪酸，长期吃会加重身体代谢负担，完全不符合早餐的营养需求。

3. 层层起酥的重油酥皮面包

牛角包、丹麦酥、起酥面包看着层次分明、香酥掉渣，口感绝佳，却是典型的“高热量、低营养”炸弹。制作这类酥皮面包，需要反复折叠面皮，过程中会加入大量起酥油、人造黄油、精炼植物油，为了保证酥皮蓬松不塌陷，还会添加复合膨松剂、单硬脂酸甘油酯（乳化剂）、特丁基对苯二酚（抗氧化剂）。

每100克酥皮面包热量超400大卡，油脂和反式脂肪酸含量爆表，不仅没营养，还特别难消化，老人孩子吃多了容易腹胀积食。

4. 冷冻预制复烤的调理面包

很多面包店的爆款面包，根本不是门店现揉、现发、现烤的，而是工厂批量生产的冷冻预制面包。厂家为了延长保鲜期、降低运输和制作成本，在原料里添加了脱氢乙酸钠、丙酸钙等防腐剂，还有面包改良剂、增香剂、保水剂，面粉只用低成本的普通精白面粉，甚至掺杂玉米淀粉降低成本。

这类面包解冻复烤后卖相不错，但小麦的天然麦香、膳食纤维、B族维生素流失殆尽，吃起来口感发柴，全是添加剂的味道，属于典型的“空热量面包”。

5. 无配料表的散装廉价甜面包

一些小面包店会卖散装的廉价甜面包，价格便宜、个头大，看着特别划算。但这类面包没有正规配料表、没有明确生产标准，原料用的是劣质低筋面粉、临期油脂、工业甜味剂，还会过量添加泡打粉、甜蜜素、香精来掩盖劣质原料的异味。不仅生产卫生得不到保障，还可能存在添加剂超标问题，吃起来甜得发齁，完全没有营养可言，给家人吃一定要彻底避开。